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Pasqua a Genova. Le birre con Umberto

mar

2018

Pasqua a Genova. Le birre con Umberto Via della Maddalena 50 R, nel cuore del centro storico di Genova, stamattina Ligucibario® è in compagnia di Luca Giangaspero di “Beershop”, per costruire un menu di Pasqua all’insegna della tipicità, ma abbinando alle portate non i vini, bensì birre di eccellenza. ...

Torta di latte

Pasquale, salata, si consumava durante la colazione del mattino. Senza sfoglie, si può tuttora preparare con uova, pangrattato, sale, olio extravergine, latte e formaggio grattugiato. Non è parente del “dolce di pan e latte” diffuso nell’entroterra spezzino. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è ...

Cavagnetto di Brugnato

Cavagnetto di Brugnato (SP) è un cestino * dolce pasquale, con “manico”, dentro cui si poneva ritualmente un uovo intero col guscio, vedi qui anche i cavagnetti di Isola del Cantone. L’impasto ricorda i canestrelli, ma ha in superficie la glassa, ed inoltre è bene ...

Cavagnetti di Isola del Cantone (GE)

Uova sode pasquali, con pasta attorcigliata e colorata. La pasta è bagnata con albume montato a neve. Cottura in forno. Cavagnetto sta per piccolo cestino, la parola e la ricetta sono anche in Piemonte… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, ...

Pasqua

Le uova (anche ripiene d’olive nere, tonno, capperi…), la torta pasqualina, la cima, la colomba, i cantauova che percorrevano le vie di Altare (SV) e non solo, sono semplicemente alcune delle tradizioni – peraltro talora “paganeggianti” e via via assorbite nella liturgia cristiana – che ...

Cantamaggio

Cantamaggio, antica usanza – pagana e rurale – durante cui i figuranti celebrando l’arrivo della primavera visitano i borghi e domandano un’offerta in formaggio o… in figlie. Tipica a Leivi, Cogorno, Varese Ligure…, dunque lungo gli entroterra e le vallate a metà strada tra Genovesato ...