ligucibario

Cucina ligure domande e risposte(49). Cos’è la frandura?

mag

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della rubrica ospitata ...

Cucina ligure domande e risposte(48). Cos’è lo sciattamaio?

mag

2025

Cucina ligure domande e risposte(47). Cos’è la baciocca?

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2025

Africani

mag

2025

Gli africani sono grosse paste, gustose e caloriche, a base di pasta di mandorle, di pan di Spagna o di altra pasta simile, farcite con crema pasticcera e completamente ricoperte di cioccolato… Da assaggiare presso la storica pasticceria “Giordano” a Varazze, anzitutto. Ligucibario® abbina loro un passito a bacca rossa, oppure un liquoroso (Porto…) Umberto ...

Cucina ligure domande e risposte(46). Il pesto deriva dal moretum?

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2025

La celiachia, il miele, la borragine

mag

2025

Per chi faccia il mio mestiere, ricorre a maggio una terna di date importanti: il 16 è la giornata mondiale della celiachia, il 17 la giornata nazionale del miele, e il 18 la giornata nazionale della borragine. Sulla celiachia, di cui Ligucibario® ha negli anni ripetutamente trattato, ...