ligucibario
Granatini di Taggia (IM)
Biscotti all’olio extravergine di oliva. Antichi e ormai rari, si confezionano in piccoli formati, grossolanamente, da duri al tatto sono poi più morbidi in bocca. Ligucibario® nella terra dei canestrelli abbina loro un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini… Umberto Curti L’alfabeto del ...
Granatine di riso
Crocchette affusolate di origine piacentina, nella farcia – ricca o povera in base a quel che avanza in casa – possono entrare anche le acciughe. Piatto unico, le granatinn-e, o se preferisci finger food, da apprezzare sempre ben caldo, abbinato a un Vermentino delle DOC ...
Gobeletti
Vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce Cobeletti. Sono “cappelletti” di pastafrolla con confettura, molte località in primis Rapallo (GE) se ne disputano l’origine… Ovunque tu li assaggi, Ligucibario® abbina loro un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di ...
Gigante nera d’Italia
Gigante nera d’Italia, gallina della Val di Vara spezzina, diffusasi a partire dal 1929, ma che nel dopoguerra rischiò l’estinzione. Oggi l’allevatore Luciano Stagnaro “prosegue” l’opera del primo selezionatore, Ferruccio Frau Sanna. La gallina è la femmina adulta del gallo domestico. Dai 5 ai 20 ...
Genovesi al rhum
Genovesi al rhum, attenzione perché provocano dipendenza… Analoghi ai “cuneesi”, li confeziona con eleganza una nota pasticceria ottocentesca – passione di mia moglie Luisa Puppo – del centro di Genova, presso Via Garibaldi, la cosiddetta “strada nuova” e “via aurea”, punteggiata di dimore patrizie e ...
Gambetto di maiale
Tipicità di Calice al Cornoviglio (SP), triangolare, si sposa ad es. alle pattone e alle verdure bollite, ma anche a fagioli e puree di patate. E’ una ricetta antica, apprezzata per il dato corroborante, Ligucibario le abbina un DOC Colli di Luni rosso, servito a ...