mitili
Mitili
Detti in Liguria muscoli (per la resistenza che oppongono quando da crudi li schiudi), sono splendidi – come noto – nel Golfo della Spezia, grazie alle acque calme, ricche di plancton e povere di sale, e grazie alla stabulazione con ozono. Nell’Ottocento, fu peraltro il ...
Muscoli ripieni
Muscoli, in Liguria non sentirai quasi mai chiamar cozze questi mitili. Fra l’altro le cozze (dette appunto “muscoli” per la resistenza che fanno quando da crudi li schiudi) in Liguria sono oggetto di culto, si pensi a La Spezia ...