ciliegiolo
Manzo
Dentro una cucina come la ligure che per ragioni economiche ha sovente – ma meno di quanto si creda – quasi rinunciato alla carne * , immediate tuttavia bàlzano al proscenio 2 ricette: “alla genovese” – in questo caso non è la celebre genovesa partenopea ...
Formaggio ubriaco
L’usanza è veneta (formaio embriago, soprattutto trevigiano) contro parassiti e batteri. All’inizio si strofinavano le croste con vinacce o vino nero locale. Il formaggio, in genere vaccino, dopo la maturazione sta immerso nel vino 2 giorni, una settimana, un mese o anche più * . ...
Coppa
Se ne produce – poca – specialmente nel Genovesato, valli Graveglia e Aveto retrostanti il Tigullio, dolce e delicata… Ligucibario® le abbina un Ciliegiolo della DOC tigullina, servito a 16°C in tulipani a stelo medio. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ...
Canterelli al latte
Funghi finferli (galletti), a Rovegno (GE) cucinati anche con le patate, a strati nel forno, golosità cui abbinare ad es. un Ciliegiolo, o fuori regione un Pinot nero… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ...