straccetti di vitella all’uccelletto

L’alloro, interessante pianta aromatica, dalle molte virtù, nella cucina ligure compare anzitutto nell’unica – o quasi – ricetta tradizionale che faccia uso di burro anziché olio, ovvero gli straccetti (di vitella) all’uccelletto. Peraltro ne fa uso anche la genovesa napoletana. L’alloro in Liguria compare – secondo gusti – nella giardiniera di verdure, talora nel minestrone, ...