stagionato de vaise
Stagionato de Vaise
Stagionato de Vaise, e Vaise è Varese Ligure (SP), la capitale ligure del bio e dell’ecosostenibile… Là fui tra gli organizzatori della I edizione di un “Festival nazionale del biologico e delle buone energie”, ebbe grande successo, io mi occupai del programma di conferenze e ...
Formaggio ubriaco
L’usanza è veneta (formaio embriago, soprattutto trevigiano) contro parassiti e batteri. All’inizio si strofinavano le croste con vinacce o vino nero locale. Il formaggio, in genere vaccino, dopo la maturazione sta immerso nel vino 2 giorni, una settimana, un mese o anche più * . ...
Cabernet (franc)
Vitigno autorizzato sulla provincia della Spezia. Propone note varietali inconfondibili, di frutti rossi e peperoni verdi, pepe nero e grafite. Intenso anche per colore, ha tannini non aggressivi. Si serve a 16-18°C in accompagnamento a ragù, stufati, formaggi dal gusto deciso… In Liguria trova ottimi ...