Lessico delle Arti Alimentari

sinergie specifiche fra terreno e clima di cui beneficia il vitigno e alle quali s’addiziona l’opera dell’uomo

di base sono mandorla rivestita di zucchero, ma in pasticceria si utilizzano confettini (in toto diversi) anche per decorare

la parola francese si lega alla conservazione. Carni pregiate (oca, anatra…) venivano cotte lentamente e conservate in barattolo nel proprio grasso, che crea una copertura protettiva. Si dice tuttavia anche di verdure cotte lentamente con zucchero

è l’etichetta applicata posteriormente. In genere contiene anche suggerimenti circa l’abbinamento a specifici cibi

cacao solubile, zucchero, burro di cacao. E’ venduta in pani, da sciogliere in bagnomaria

per percepire gli odori di un vino si utilizzano sia le narici (via diretta), che convogliano gli odori alle fosse nasali, sia il cavo orale faringeo (via indiretta), onde ottenere quella che si dice corrispondenza naso-palato