varese ligure

Cucina ligure domande e risposte (2). Corzetti o croxetti?

mar

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese. Eccovi la seconda puntata della rubrica ideata da Ligucibario® per gli appassionati, i cuochi, i turisti, i gastronauti e i foodblogger…. Corzetti o ...

Trezen

ott

2024

Trezen, festa “tredicina” (13 gennaio) ricorrente ad es. a Varese Ligure (SP), inizio d’anno e termine delle calende (più o meno fauste), si festeggiava davanti a qualche bicchiere di vino (con un po’ di pan martin e/o di busciulan) programmando tra uomini i lavori dei mesi successivi, e ripianando i debiti… A Gotra, versante valtarese ...

Caciotta di Brugnato

ago

2024

Caciotta di Brugnato (SP), si tratta di una produzione P.A.T., da latte vaccino intero (pastorizzato sebbene le origini raccontassero latte crudo…). Formaggio grasso, fresco o di breve stagionatura, a pasta molle, è lavorato in Val di Vara, dove – come noto – si è affermata, ormai da un trentennio, una tradizione agro-pastorale bio (io sono ...

Busciulan

lug

2024

Busciulan è il buccellato a Varese Ligure (SP). Per il buccellato, un ciambellone dolce che in Liguria si trova soprattutto a Sarzana (vicina alla Garfagnana…), vedi qui sull’alfabeto del gusto la relative voce. Ligucibario® abbina un Moscato della DOC Tigullio-Portofino ma anche un passito a bacca bianca non troppo “impegnativo”… Umberto Curti

Nuove voci sull’alfabeto del gusto di Ligucibario

lug

2023

Amici lettori, 10 nuove “voci” arricchiscono da qualche giorno l’alfabeto del gusto di Ligucibario®. Si tratta di Sandro Oddo, Sandro Lagomarsini, Valter Longo, Gino Veronelli, Paolo Monelli, Mario Soldati, Fiorenzo Toso, Maurizio Caranza, Annibale Salsa e Lucetto Ramella. Storici, parroci, biogerontologi, enogastronomi, giornalisti, dialettologi, sindaci…, ciascuno evidentemente con un “legame” diretto o indiretto verso la ...

Caranza, Maurizio

giu

2023

Maurizio Caranza fu a lungo sindaco di Varese Ligure (1990-2004), borgo di cui ho ripetutamente scritto (link qui, link qui…) e dove nel 2015 contribuii alla prima edizione del “Festival nazionale del biologico e delle buone energie” (link qui). Si deve anzitutto ad alcune sue intuizioni e decisioni quella svolta “bio” che permise al territorio ...