sugo di coniglio

Cucina ligure domande e risposte (2). Corzetti o croxetti?

Cucina ligure domande e risposte (2). Corzetti o croxetti?
              Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese. Eccovi la seconda puntata della rubrica ideata da Ligucibario® per gli appassionati, i cuochi, i turisti, i gastronauti e i foodblogger…. Corzetti o ...

Ravioli col Faraballa o Faraballà 1

Faraballa, faraballà, farbalà…, a Balestrino (SV) si tira una sfoglia di grano tenero, si farcisce di vegetali, le profumate erbette locali, e si condisce con sugo di coniglio (tradizionalmente rifinito con taggiasche e pinoli…) o cotenna stagionata. Malgrado gli sforzi (frequento Balestrino più volte l’anno ...