Sono tegoline dolci – una frolla aromatizzata – della Val Graveglia (GE). Ottime inzuppate, o spalmate di confettura (albicocche…), o in infuso coi bidulli (le fettine di mela essiccate in fette). Ligucibario® abbinerebbe anche un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini. Umberto Curti ...
In Liguria migliaccio è talora il castagnaccio di marroni, la parola deriva da miglio quantunque oggi si usino altre farine. In questi casi Ligucibario® abbina un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, ...
Dolci tondelli quaresimali con cui a Crocefieschi (GE), terra che fu fliscana, si ravvivano le feste locali (la Madonna della Guardia il 28 agosto, la castagnata in ottobre…). Ligucibario in questi casi abbina un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini. Umberto Curti L’alfabeto ...
Sono torte cui nel tempo si sono assegnati nomi di fantasia. La Michelina, tipica di Casarza Ligure (GE), è il vanto di alcune pasticcerie anche a Sestri Levante. La Monterossina richiama nel nome Monterosso (SP) ed è una pastafrolla con crema (pasticcera), confettura d’albicocche, cacao ...
Vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce S-ciumette. Sono meringhe, îles flottantes, un dolce da tè, ormai quasi dimenticato dai ristoratori. Bollono nel latte e si servono ad es. su una crema al pistacchio, i sibariti possono anche abbinarle ad un passito – per esempio Pigato ...