Torta contadina dolce, lievitata, semplice, senza particolari connotazioni neppur geografiche, mi raccontano che si poteva preparare in concomitanza con le feste patronali. Farina (debole) da pasticceri, burro, zucchero, latte, uova, profumo di zest… Si può anche arricchire, con zibibbo, canditi… Ligucibario® le abbina un Moscato, ...
Rotelle di Borzonasca (GE), biscotti (“ruette”) di pasta frolla eseguiti con una ricetta che data dal 1870, pasticceria “Macera” (antichi stampi). Zucchero a velo. Un tempo molto esportati anche fuori dall’àmbito locale… Ligucibario® abbina loro un passito a bacca bianca Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...
Dolcetti di Varese Ligure (SP), paste frolle simili ai canestrelli smerlati, e alle rotelle di Borzonasca (GE). Abbinano classicamente un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ...
Risiny, a mezza via tra pandoro e budino (farina, zucchero e burro in egual misura, uova e zest di limone), cuoce al forno in forme di rame e talvolta si espone ancora nelle vetrine delle pasticcerie anzitutto alassine (SV), gloria della Riviera di ponente, eredità ...
Poncré, sorta di pandolce natalizio morbido (la parola ricalca plumcake), creazione novecentesca, uvetta-pinoli-canditi, brevettata come nome presso il Ministero Industria Commercio Artigianato, è famoso anzitutto quello di San Terenzo, frazione lericina (SP), ad es. presso la pasticceria “Oriani”… Ligucibario® gli abbina un passito a bacca ...
In Rossi (Cuciniera genovese del 1865) sono cubaite passate velocemente in forno. La parola peraltro trasporta velocemente in Umbria, verso un dolce natalizio di zucchero e pinoli… Sia come sia, a queste delizie Ligucibario® abbina un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini… Umberto ...