Pane, focaccia, pizza in teglia, a volte farinata e torte salate, grissini, gallette, pasticceria secca (canestrelli, cobeletti, pandolce…), ecco questa settimana una carrellata di ottimi “forni” in Liguria. I segreti delle migliori ricette? La qualità della materia prima e la pazienza delle lavorazioni. Chi pensa che nei forni si possano usare ingredienti mediocri (dalle farine ...
Vanto di Cairo Montenotte e di Millesimo, località del Savonese * ad un passo dal Piemonte, come tutti i dolci con frutta secca chiede – nella visione di Ligucibario® – l’accompagnamento d’un passito, preferibilmente a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini. Quanto al miele, si prepara ...
Grissini = canne, del graticcio. Ideazione secentesca del Piemonte (rubatà e stirati), è in Liguria tradizione di Taggia (IM), di Triora, di Gavénola, frazione di Borghetto Arroscia (IM), di Millesimo (SV), di Valleggia, frazione di Quiliano (SV)… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è ...
Genovesi al rhum, attenzione perché provocano dipendenza… Analoghi ai “cuneesi”, li confeziona con eleganza una nota pasticceria ottocentesca – passione di mia moglie Luisa Puppo – del centro di Genova, presso Via Garibaldi, la cosiddetta “strada nuova” e “via aurea”, punteggiata di dimore patrizie e ...
Millesini di Millesimo (SV), sono lussuriosi cioccolatini al rhum, io li acquisto in un’accogliente caffé-pasticceria proprio sulla piazza centrale di Millesimo. E’ prevista anche una variante con cioccolato bianco. Il loro nome, chiariamolo definitivamente, è millesini, non millesimini. Il luogo, un bellissimo borgo della val ...
Birra: la parola ha controversa etimologia. Si tratta della prima bevanda alcolica bevuta dall’uomo, forse in Egitto forse in Mesopotamia.Tipica produzione conventuale, a Savignone (GE) la tradizione della locale fabbrica risale al 1905, grazie a due imprenditori elvetici. Pregiata, fra le sperimentazioni recenti, la “castagnasca”. ...
