ciliegiolo

Raieu. I ravioli genovesi

mar

2021

Raieu. I ravioli genovesi. Viaggiando l’Italia… E’ possibile – si legga anche Pellegrino Artusi, anzi l’Artusi… – che i tortelli (piccole torte) siano nati “nudi”, pura farcia senza sfoglia, polpettine create con quel che c’era. Ogni regione d’Italia (quasi ogni Comune?) ha gelosamente e golosamente i propri, mai dimenticandosene per le occasioni di festa, in primis ...

Zuppe di pesce, il mare sul tavolo

giu

2020

Zuppe di pesce, odore forte di mediterraneità. Ho conosciuto – pur potendo viaggiare meno di quanto avrei sognato – la magia della bouillabaisse marsigliese, il cacciucco a Livorno (le c sono 5 e mai una di meno!) ammirando anche il Museo Fattori, l’aziminu corso, i cento brodetti ...

Azzurrodue, Arenzano, 25 maggio 2018

gen

2018

Segna in agenda! 4 mesi esatti all’Azzurroday… 25 maggio, ore 20.30. Quella sera, sulle magiche terrazze in riva al mare di “Azzurrodue”, proprio dove l’Aurelia lascia Arenzano verso Vesima, Mina Popia e Umberto Curti ti accompagneranno in un viaggio storico del gusto. Le verdure ripiene al profumo di ...

Ligucibario a tavola in trattoria

gen

2017

Ligucibario a tavola in trattoria Ecco, come promesso, i link alle 4 videoportate con cui la trattoria “Al mulino” di Genova-Struppa ha omaggiato la cucina genovese/ligure. Io, a tavola con Federica (la titolare) non ho dovuto far altro che impugnare le posate ed innalzare i calici… Buona visione e buon appetito da Umberto Curti con ...

Cucina genovese. A tavola con Umberto Curti

gen

2017

Cucina genovese. A tavola con Umberto Curti Ho conosciuto “Il Mulino” (via Struppa 140r, 010 8601980) un anno fa. Un’équipe tutta al femminile regge a pranzo l’urto di famelici lavoratori in pausa pranzo, la sera l’ambiente si fa più relaxing. Sala e servizi pulitissimi, grande attenzione a stoviglie e calici, e l’arredamento che alle pareti ...

Salame coi lardelli

Il salame coi lardelli è tipicità di Tigullio ed entroterra (GE), ovvero Graveglia ed Aveto, è tutto suino (8% circa la componente grassa) e di forma allungata, diametro circa 6-7 cm, le lunghezze variano. Stagiona, appeso in luogo fresco, una quarantina di giorni. In abbinamento ...