Ligucibario - Pagina 85 di 211 - elogio dell'etnogastronomia

Agricoltura e biodiversità in aula

dic

2022

Nell’àmbito delle docenze al corso per Guida Ambientale Escursionistica tenuto dall’Ente F.Ire, 250 ore d’aula e 50 di escursioni sino all’esame abilitante, ho avuto il piacere d’invitare Gloria Manaratti, dirigente di Regione Liguria settore Agricoltura. Si è dunque svolto il primo dei numerosi interventi previsti in aula (ristoratori, giornalisti, presidenti di enti Parco e sindaci…), ...

We love prescinsêua

nov

2022

Conosco bene, ed altrettanto amo, la prescinsêua, la gloriosa cagliata vaccina zeneize (a Savona la cagliata prende il nome di zuncò, giuncata, perché era di giunco la reticella – ö görettö – in cui scolarla). Vari anni fa ho conosciuto Paolo Bellone della L.y.l.a.g, perché l’amico giornalista Paolo Zerbini m’invitò a girare un video in ...

Guida ambientale, Ligucibario consiglia…

nov

2022

Si susseguono le docenze al corso GAE – Guida Ambientale Escursionistica presso la sede di F.Ire a Genova (www.entefire.it), rivolto a occupati e inoccupati. Il corso è preparatorio agli esami, al cui superamento v’è il rilascio dell’attestato di qualifica. Il motore della didattica sta via via salendo di giri, le varie materie trovano trasversalmente punti ...

Ligucibario®, un “chiarimento”

nov

2022

Di recente ci è stato chiesto “cosa sia” Ligucibario®, specie sottintendendo “come si sostenga” Ligucibario®… Potremmo rispondere (e questo è forse il ‘post’ più importante che mai abbiamo scritto) che è esattamente ciò che appare. Una piattaforma – online ormai da molti anni – di approfondimento enogastronomico. E’ stata creata dai co-founder di una società ...

Quante scuole di cucina…

nov

2022

In questi 15 anni sono proliferate, quasi al pari dei foodblog (scrivo “quasi” in quanto l’investimento economico è ben diverso…), le scuole di cucina. Anche a Genova e dintorni tanti hanno via via proposto di pestare basilico nei mortai, di preparare sacerdotali Pasqualine, di convertirsi a veri (anzi verissimi) pandolci… Grazie ad un elenco che ...

Il menu di Natale a Genova

nov

2022

Sta volgendo al termine novembre e qualche giorno fa, dentro un sito di gastronomia (uno dei tanti), si domandava a un cuoco cittadino quali siano le tradizioni culinarie genovesi per il Natale. Fra le varie portate, il cuoco menzionava la torta Pasqualina. Il menu genovese di Natale (ö Denâ, da dies natalis) è tema che ...