Ligucibario - Pagina 155 di 159 - elogio dell'etnogastronomia

Olive e cucine d’Italia. La Toscana

apr

2012

E’ vero, non si conosce appieno l’Italia se non si fa esperienza, fra le prime, della cucina toscana… Qui, storia “alta” e forme di civiltà raffinatissime s’intrecciano ad una dimensione tuttora profondamente rurale, quella delle campagne che si scorgono tutt’attorno dall’alto di colline e castelli. Ulivi, vigne, orti, giardini, boschi di castagni, gole appartate e ...

Olive e cucine d’Italia. La Sicilia

apr

2012

“Non ci si può fare un’idea dell’Italia senza vedere la Sicilia. E’ in Sicilia che si trova la chiave di tutto”, scrive uno dei guri del tempo, Goethe, impegnato in un grand tour durante il 1787. La Germania rende onore al Mediterraneo. E gli fa eco Guy de Maupassant nel 1890: “Sappiamo quanto è fertile ...

Olive e cucine d’Italia. La Sardegna

mar

2012

Natura impervia, splendida, “circondata” da un mare turchese e indaco (dove passano i tonni), la Sardegna è tutta un profumo mediterraneo… In un angolo, addirittura, vi si parla il genovese. Io la scopersi nel giugno 1980, grazie a Giovanni, che m’ospitò a Portofaro (Palau, SS) e mi fece conoscere gli amici di là (Daniele, Giampiero, ...

Olive e cucine d’Italia. La Puglia

mar

2012

Aree pianeggianti e condizioni pedoclimatiche favorevoli fanno della Puglia un paradiso di oliveti, vigne (grandi rosati!), cerealicolture fra cui eccelso grano duro, ortaggi e frutta… La cucina locale è gustosa e senza stravaganze, facendo largo impiego di verdure e olio extravergine, basti pensare alle tante, sapide, zuppe e minestre, alle conserve sott’olio, ai sughi di ...

Olive e cucine d’Italia. Il Piemonte

mar

2012

Neppur sotto tortura mi riferirei ad un’unica cucina italiana. La (eno)gastronomia tricolore poggia infatti su 20 diverse tradizioni regionali, una più prodigiosa dell’altra. Certo, fra tanti campanili, il Piemonte rappresenta uno dei territori più vocati, aggregando risorse e capacità che ormai gli vengono riconosciute in tutto il mondo… Un’orografia territoriale “completa” nelle sue biodiversità e ...

Extrareines Olivenöl an der Italienischen Riviera

mar

2012

Das Wort „olio“ stammt aus dem griechischen Wort „elaion“. Das Öl erreicht Italien im vierten Jahrhundert vor Christi. Für lange Zeit war das Öl ein exklusives Privileg der Wohlhabenden, während die anderen Schichten der Bevölkerung nur das Schmalz, das Walnussöl und manchmal ein bisschen Butter benutzten. Im 17en und 18en Jahrhundert wurde das Öl als ...