Ligucibario - Pagina 132 di 210 - elogio dell'etnogastronomia

23 aprile, a Genova la “focaccia di San Giorgio” 1

mar

2020

23 aprile, a Genova la “focaccia di San Giorgio” In occasione (23 aprile) della Giornata della bandiera di Genova e di San Giorgio, l’Associazione culturale “Genova World” – recentissimamente costituitasi – si è posta come specifico traguardo la focaccia di San Giorgio, una speciale interpretazione dell’impasto della focaccia ligure – street food tra i più ...

A tavola a Pontedassio

feb

2020

A tavola a Pontedassio Alessandro Giacobbe, cultore e custode di cose ponentine, dalla sua casa in quel di Pontedassio – valle Impero ergo via del sale – mi offre 2 ricette che appartengono alla sua storia famigliare, golosità d’inizio Novecento – e d’un certo piccolo grande benessere – quando quelle campagne proponevano riti culinari allargati verso ...

Serre di basilico e pesto di Pra’ 1

feb

2020

Serre di basilico e pesto di Pra’ Accoglienza come sempre regale lassù nelle serre di basilico di Pra’, dove non a caso si coltiva e si tramanda un’erba che già fu “regia” per i Greci (basilico da basileus=re), e quanto alla Grecia – amico lettore – concorderai che in quelle onde si fondò la civiltà ...

Chocolate journey

feb

2020

Chocolate journey Da genovese, ho forse il cacao nel DNA… Nel centro storico della “Superba” vico del Cioccolatte (con due t) collega tuttora salita San Bernardino e salita Monterosso. E la storia del cioccolato – in origine cioccolata ovvero la bevanda solida – è a Genova una storia di porto, e di un import ...

Rigatoni alla carbonara, splendido pretesto

feb

2020

Rigatoni alla carbonara, splendido pretesto… Talvolta, sulla scia di Oscar Wilde, è una tentazione cui non resistere: e stasera cucino la carbonara. S’eleva come uno dei piatti (apparentemente?) più semplici – ma certamente falsificati – della cucina “classica” romana, ed è molto intuitiva la funzione d’ogni ingrediente. Sulle sue origini circolano viceversa molte leggende, ...

Luisa Puppo: food experiences a BIT Milano

feb

2020

Luisa Puppo: food experiences a BIT Milano Food tourism day In occasione di BIT 2020, presso Fieramilanocity, la nostra Luisa Puppo (non a caso membro di WFTA, e Ambasciatrice di Genova nel mondo) ha preso parte lunedì 10 febbraio all’interessante panel “I mercati enogastronomici: tra cibo locale ed esperienze partecipate” coordinato da Roberta Garibaldi, che ...