val bormida
Torta di zucca
Torta di zucca, un must autunnale… Quando il vegetale – una Cucurbitacea – giunse dal Nuovo Mondo (i Romani conoscevano un’altra varietà), si idearono varie ricette anche in Liguria, e Murta, frazione di Genova, le dedica momenti festosi e ricette. Questa torta è alquanto antica ...
Ballotte / balletti
Ballotte / balletti Da ballotta (pallottolina) deriva la parola ballottaggio, e i balletti sono in Liguria anche i rimproveri… Qui intendiamo castagne o marroni freschi lessati con la buccia, in acqua salata aromatizzata con semi di finocchio. L’acqua si recuperava come bevanda o, impastata con ...