val bormida

Torta di nocciole e miele

Vanto di Cairo Montenotte e di Millesimo, località del Savonese * ad un passo dal Piemonte, come tutti i dolci con frutta secca chiede – nella visione di Ligucibario® – l’accompagnamento d’un passito, preferibilmente a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini. Quanto al miele, si prepara ...

Strozzagatti

Strozzagatti, torta dolce lievitata, simil-margherita, tonda e morbida, molto semplice, tipica ad esempio di Calizzano (SV). Perfetta a fine pasto o a merenda, è più “basica” del pandolce, ma chiunque poi la arricchisce a piacere, uvetta, pinoli, frutti canditi… Ligucibario® le abbina un Moscato più ...

Lisogni

Vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce Lisotto. Sono classiche focaccette di patate, finger food della val Bormida (fassini, fazzini, lisoni), da non confondere con gli sciaccarotti (senza patate) più diffusi nell’area Millesimo-Roccavignale… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e ...

Liquore alle noci

Ne parla Pellegrino Artusi nel suo ricettario evergreen (1891) La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Le origini sono incerte (dalla Francia giunse in Emilia, Marche…), ma il nocino è un ottimo digestivo e si conserva a lungo. La preparazione (non di rado dei ...

Grive

Vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce Frizze. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere ...

Frizze (o grive)

Frizze (grive) sono frattaglie – più o meno “pregiate” – , lavorate a polpette nell’omento, con ginepro – sostitutivo del troppo oneroso pepe – , e cucinate in Val Bormida al confine col Piemonte (secondo una secolare ricetta), a bagnomaria, sulla piastra, o anche fritte. ...