ligucibario
Frittelle di San Giuseppe
Frittelle di San Giuseppe (dolci), rito del 19 marzo, sono tipicissime ad esempio della Val Bormida, classicamente con uvetta (bagnata nel rhum), con mele, e zucchero a velo. Chiamate in dialetto “friscêu co-o zibibbo”, impiegavano in origine l’uva nera di Corinto, e solo successivamente quella ...
Crumiri di Masone
Crumiri di Masone (GE), a me ormai piace più chiamarli così che krumiri… Omonimi di quelli più celebri di Casale Monferrato (famiglia Rossi, 1878…), sono biscotti dolci, a mezzaluna, con prevalenza di finissima farina di mais (meliga) * , latte anziché uova, e zest di ...
Cima di polpo
Cima di polpo, detta anche soppressata di polpo, o salame di polpo, è un debito che riconosciamo agli zavorristi e ai palombari di Portovenere (SP), che cercavano i datteri di mare e “pressavano” il polpo catturato dentro bottiglioni. Il polpo va tuffato 3 volte di ...
Biscotti della salute
Biscotti della salute: più che simili ai biscotti del Lagaccio, ereditano anzitutto una ricetta (1928) della ditta Vinelli. Adatti anche ai bambini, sono perfetti da inzuppare, perché non si sgretolano. La tradizione ligure-piemontese li privilegia a colazione o a merenda. Se consumati a fine pasto, ...
Biscotti della regina
Biscotti della regina, una specialità anche e forse anzitutto della pasticceria Gibelli di Vallecrosia (IM), detti anche caporali, sono più che simili ai savoiardi negli ingredienti, ma più che diversi nelle quantità e nella preparazione. Tipici, rituali, si fanno con uova, zucchero, farina, sale, vaniglia ...
Birra artigianale ligure
Birra: la parola ha controversa etimologia. Si tratta della prima bevanda alcolica bevuta dall’uomo, forse in Egitto forse in Mesopotamia.Tipica produzione conventuale, a Savignone (GE) la tradizione della locale fabbrica risale al 1905, grazie a due imprenditori elvetici. Pregiata, fra le sperimentazioni recenti, la “castagnasca”. ...