tuma

Torta con il buco

A Molini di Triora (IM), in valle Argentina, è una torta rustica, salata, con verze, tuma… Vedi sempre, anzitutto, i lavori del triorese Sandro Oddo. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 ...

Turtun di Castelvittorio (IM)

Prodotto oramai a denominazione comunale (De.Co.), è una grossa torta salata “contadina” con presenza/prevalenza d’erbette di campo profumate (erano concesse alcune varianti), che la colorano e la “alleggeriscono”. La sfoglia è una sorta di pasta matta, e cuoceva in origine sulla ciappa del forno a ...