ligucibario
Miele ligure
Miele, miele ligure, ad Imperia si prepara addirittura una salsa – “novecentesca” – al miele, salata, per arrosti (e bolliti)… Si dice che Pitagora si nutrisse quasi solo di miele, soprattutto al mattino… Nutraceutico “sacro”, apprezzatissimo già in epoca romana e poi medievale, oggi sei ...
Frittelle di San Giuseppe
Frittelle di San Giuseppe (dolci), rito del 19 marzo, sono tipicissime ad esempio della Val Bormida, classicamente con uvetta (bagnata nel rhum), con mele, e zucchero a velo. Chiamate in dialetto “friscêu co-o zibibbo”, impiegavano in origine l’uva nera di Corinto, e solo successivamente quella ...
Crumiri di Masone
Crumiri di Masone (GE), a me ormai piace più chiamarli così che krumiri… Omonimi di quelli più celebri di Casale Monferrato (famiglia Rossi, 1878…), sono biscotti dolci, a mezzaluna, con prevalenza di finissima farina di mais (meliga) * , latte anziché uova, e zest di ...
Cima di polpo
Cima di polpo, detta anche soppressata di polpo, o salame di polpo, è un debito che riconosciamo agli zavorristi e ai palombari di Portovenere (SP), che cercavano i datteri di mare e “pressavano” il polpo catturato dentro bottiglioni. Il polpo va tuffato 3 volte di ...
Biscotti della salute
Biscotti della salute: più che simili ai biscotti del Lagaccio, ereditano anzitutto una ricetta (1928) della ditta Vinelli. Adatti anche ai bambini, sono perfetti da inzuppare, perché non si sgretolano. La tradizione ligure-piemontese li privilegia a colazione o a merenda. Se consumati a fine pasto, ...
Biscotti della regina
Biscotti della regina, una specialità anche e forse anzitutto della pasticceria Gibelli di Vallecrosia (IM), detti anche caporali, sono più che simili ai savoiardi negli ingredienti, ma più che diversi nelle quantità e nella preparazione. Tipici, rituali, si fanno con uova, zucchero, farina, sale, vaniglia ...