la spezia

Pollera nera

Vitigno raccomandato sulla provincia della Spezia. Quantomeno dai primi dell’Ottocento (citata dal naturalista Giuseppe Acerbi) caratterizza aree di alta Lunigiana diffondendosi in bassa Magra e Toscana nordoccidentale. Non conosciamo perfettamente l’incrocio donde proverrebbe. E’ un vitigno non particolarmente resistente, a maturazione tardiva e dalle buone ...

Merlot

Vitigno raccomandato in Liguria sulla provincia della Spezia. Si vinifica in purezza e uvaggi… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e ...

Cabernet (franc)

Vitigno autorizzato sulla provincia della Spezia. Propone note varietali inconfondibili, di frutti rossi e peperoni verdi, pepe nero e grafite. Intenso anche per colore, ha tannini non aggressivi. Si serve a 16-18°C in accompagnamento a ragù, stufati, formaggi dal gusto deciso… In Liguria trova ottimi ...

Oliva razzola

Oliva razzola, oliva da olio e da mensa, l’80% della raccolta spezzina, presenzia anche la Corsica. Foglia con colore pagina inferiore grigio-verde. Drupa grande, molto pesante, base arrotondata, cavità peduncolare stretta. Nocciolo ellissoidale, “dimensionato”. Gusto saporoso. Non coincide con la maurino, è geneticamente prossima alla ...

Oliva cozanina / cozzanone?…

Diffusa a Levante, La Spezia, compartecipa l’extravergine DOP della sottozona “riviera di levante”. Fu a suo tempo indagata dal prof. Carocci Buzi. Se il tema ti affascina, qui su Ligucibario® hai ovviamente il profilo di tutte le (43) cultivar liguri. Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...

Birra artigianale ligure

Birra: la parola ha controversa etimologia. Si tratta della prima bevanda alcolica bevuta dall’uomo, forse in Egitto forse in Mesopotamia.Tipica produzione conventuale, a Savignone (GE) la tradizione della locale fabbrica risale al 1905, grazie a due imprenditori elvetici. Pregiata, fra le sperimentazioni recenti, la “castagnasca”. ...