Spongata, colombe, pandolci, canestrelli, cobeletti, baci di Alassio, frutta candita, crema Zena, sacripantina… Qualità e tradizioni in un dolce itinerario di pasticcerie da Sarzana (SP) a San Bartolomeo al Mare (IM), con tappe anche in pasticcerie antichissime, cariche d’atmosfera. Come sempre, inviateci graditi commenti e segnalazioni. Arrivederci alla prossima settimana con le gelaterie. Umberto Curti, ...
Il termine zuppa discende dal germanico, “fetta di pane intrisa” (la minestra implica viceversa una presenza della pasta o del riso). Tipicità anzitutto di Alassio (SV), questo piatto di suppa co-e porpette rammenta vagamente i canederli, knoedel, che si legano etimologicamente agli gnocchi. Nacque verosimilmente ...
Ad Alassio (SV), sono “pesciolini” di pasta di mandorle ecc.. L’impasto riposa una dozzina di ore bagnato con alchermes, poi questi pesciolini vanno a nuotare in forno 10 minuti. Ligucibario® in questi casi abbina un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini Umberto Curti ...
Risiny, a mezza via tra pandoro e budino (farina, zucchero e burro in egual misura, uova e zest di limone), cuoce al forno in forme di rame e talvolta si espone ancora nelle vetrine delle pasticcerie anzitutto alassine (SV), gloria della Riviera di ponente, eredità ...
Pane del marinaio, o del pescatore, detto talora anche fagoccio, è una tradizione anzitutto alassina (SV) vagamente affine al pandolce/plumcake, bassa e soda, con uvetta, scorze di limone (zest), pinoli, canditi, marsala… Ligucibario® gli abbina un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini. Umberto ...
Lattughe ripiene di magro, in sughetto rosso (carne, pomodoro, anche ortica). Ligucibario® abbina loro un Vermentino di personalità, o – data la presenza del pomodoro – anche un rosato… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” ...
