val fontanabuona

Nocciole misto Chiavari

nov

2026

Vedi qui sull’alfabeto del gusto anche la voce “nocciole”. L’avellana è in origine un dono dell’Asia. Questo è un Marchio collettivo geografico che da qualche anno “aggrega” 8 cultivar, sparse sulle valli genovesi Fontanabuona, Sturla ed Aveto, si tratta di tapparona (forse la top di gamma), dall’orto, sevreghetta, bianchetta, del rosso, menoia, longhera, trietta. Il nome ...

Melanzane ripiene, che passione

lug

2025

Le melanzane, originarie verosimilmente della Cina o dell’India – ov’erano impiegate finanche come farmaco – e poi diffusesi anche in Italia tramite import dal mondo arabo (“badindgian”), furono a lungo – come poi i pomodori e le patate giunti dal Nuovo Mondo – oggetto di diffidenza, “mele ...

Tanelli

mag

2025

Tanelli de naoin… A Uscio (GE) in val Fontanabuona i fiori dei cavoli navoni in febbraio, appena sbocciati, si bollono con le bietole (gée) e con un po’ di gambo; si condiscono poi con olio e sale e vanno come saporito contorno. Ligucibario® abbina loro una Bianchetta (di Verici…), a 11°C in tulipani a stelo ...

Cucina ligure domande e risposte(47). Cos’è la baciocca?

mag

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della rubrica ospitata ...

Cucina ligure domande e risposte(43). Chi era padre Dondero?

mag

2025

I Liguri nel mondo “spersi” (1)

gen

2025

I Liguri nel mondo “spersi”… (a questo link la seconda puntata) La Liguria ha una significativa “tradizione” di esploratori, geografi e studiosi lato sensu, da Colombo (col sodale Michele da Cuneo) a Leon Pancaldo * …, tradizione che si protrae anche in tempi a noi più vicini (Viviani, ...