val fontanabuona
Axelle
Axelle (all’uso delle 5 Terre…) sono le budelline della vitella da latte, infilzate su spiedini di legno* – dopo averle lavate, toelettate e insaporite in olio, sale, pepe – cotte alla brace rigirandole spesso (o sulla ciappa della vicina Fontanabuona), e infine condite. *stecchi = ...
Arzaiga
Arzaiga è (era) il vitigno cortese/Gavi in Val Fontanabuona, entroterra di Genova. Si vinificava tuttavia dentro uvaggi… Arduo reperire ulteriori notizie. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti ...