toirano

Archeogastronomia mediterranea: a Toirano presentazione de “Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana”

mag

2013

Venerdì 10 maggio, alle 21, il Comune di Toirano (SV) ospita nella Sala Consiliare la presentazione del volume di Umberto Curti “Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana” (ingresso libero fino ad esaurimento posti). L’incontro (già anticipato nella sezione “Eventi” di Ligucibario) è organizzato grazie alla sensibilità del Sindaco Silvano Tabbò, è un’occasione di ...

Giacheo

Vitigno che giunse in Val Varatella – sopra Loano (SV) – forse dalla Francia (ad opera dei frati certosini), nel ‘500. Verosimilmente si tratta dell’Alicante che chiamavano Jaquet. A Toirano (SV) tuttora si vinifica puro, a Casanova Lerrone (SV) e a Varazze (SV), tendenzialmente, dà ...

Zeraria

Zeraria (accento zerarìa) è un antico piatto/salume “arabeggiante”, con vitello e maiale (ma le parti “meno nobili”) più o meno in egual quantità, prevede pepe, alloro, foglie di limone su cui disporre la carne, zafferano per aromatizzare la gelatina. Il lesso, dopo circa 4 ore ...

Torrone

Torrone, un ponte fra Cremona e la Sicilia, e un dolce in Liguria prevalentemente savonese (di Piana Crixia, di Toirano…), il più possibile creato con prodotti locali. Sono varie le località ove l’arte del torrone – antica, arabeggiante * – realizza ancora eccellenti creazioni. Le ...

Cima alla genovese

La cima alla genovese, simile alla poitrine de veau farcie, è un piatto cui perfino Fabrizio De André (sulla scia di Aldo Acquarone) dedicò nel 1990, album “Le nuvole”, una canzone. Presente nel Ratto, viceversa il Rossi la etichetta come “pancetta ripiena”. Il rettangolo di ...

Asinotto

Asinotto è/era un’uva nera di Carpe, frazione di Toirano verso il giogo che sale a Bardineto (SV). Anche nel borgo tuttavia non se ne serba granché memoria… Umberto Curti