doc pigato

Corzetti o croxetti?

mag

2025

Ho saputo dai media che chef Alessandro Borghese e la sua troupe, per la fortunata trasmissione “4 ristoranti”, faranno visita anche ad una (ottima) trattoria del Genovesato e sperimenteranno la pasta che chiamiamo croxetti. Erano già stati a Genova nel 2018 in cerca del miglior ristorante dei carruggi, e ...

Evoè Festival, sapori di Liguria a Recco

mar

2025

Evoè Festival a Recco (la ville gastronomique della Liguria) Si tramanda che “evoè” fosse il grido con cui le Baccanti glorificavano Dioniso. A Recco è anche un Festival dedicato a prodotti e ricette dell’eccellenza italiana, giunto con successo alla 3^ edizione… Si svolgerà quest’anno – con ricco programma ...

Capui

giu

2024

I capui ad Airole (IM) e dintorni sono foglie di verza ripiene di riso. Personalmente le rifinisco con un pesto leggero, tenuto un po’ fluido… L’abbinamento è con un bianco profumato, ad es. in Liguria il DOC Riviera Ligure di Ponente Pigato, servito a 11°C in tulipani a stelo alto Umberto Curti

Minestrone di verdure

mar

2021

Minestrone di verdure. E’ la ricetta 47 dell’Artusi (che però della Liguria ignora sia il pesto che la focaccia): «Il minestrone mi richiama alla memoria un anno di pubbliche angoscie e un caso mio singolare. Mi trovavo a Livorno al tempo delle bagnature l’anno di grazia 1855, e il colera che serpeggiava qua e là ...

Il pesto con Umberto Curti al Polo universitario d’Imperia

mar

2019

Puntuale, con 15 presenti, si è svolta venerdì 29 marzo al Polo universitario di Imperia la seconda lezione del 3° Laboratorio di “Itinerari turistico-artigianali”, istituito tramite un protocollo cooperativo fra l’Università di Genova (Economia, scienze del turismo) e CNA Liguria. Come promesso agli allievi, il docente Umberto Curti ha proposto uno storytelling – con degustazione ...

Ligucibario