cucina ligure
Ancellotta
Ancellotta, vitigno anzitutto reggiano-romagnolo a bacca nera, alligna qui e là anche in Lunigiana, ne parla ad es. Ottaviano Lambruschi, vigneron in Castelnuovo Magra (SP), e il vino che ne scaturisce – spumoso e rosato, poco acido e con sentori di marasca – può essere ...
Anatra alle olive
Anatra alle olive, usanza contadina, specie in Toscana, ed in Liguria ricetta ormai rarissima (più rara di quella al forno), una cui sintesi è reperibile ad esempio in S. Marchese, Cucina di Lunigiana, ed. Muzzio, Padova, a p. 11. L’anatra giovane – più gustosa e ...
Amaro Santa Maria al Monte
Amaro Santa Maria al Monte, affermato e pluripremiato prodotto della distilleria “Durbino” (gruppo Caffo), classico a fine pasto anche nelle trattorie e nei ristoranti liguri. La ricetta, a base di molte erbe aromatiche montane, è ideazione dal 1858 dei padri francescani di Santa Maria al ...
Amaro del Sassello
Amaro del Sassello (SV), tradizione locale di questo bel luogo di villeggiatura nel Parco del Beigua, ha un tenore alcolico di 30 gradi, ed effetti – a detta dei più – digestivi. L’amaretto, di sapore maggiormente dolce, ha un tenore di 25 gradi e deriva ...
Amaretti di Soziglia
Amaretti di Soziglia, la gastronoma Mitì Vigliero Lami li nomina a p. 140 del suo bel Liguria – Ricette raccontate. Piramidali, puoi conservarli in scatole di latta e offrirli all’ora del thé… Soziglia è una piazza elegante del centro storico di Genova, ma il nome ...
Amaretti di Noli
Amaretti di Noli, tipicità dell’omonima cittadina costiera in provincia di Savona. Li produce anzitutto la pasticceria “Scalvini” di via Colombo, nota anche per il pane del pescatore, i baci, i krapfen, una bottega che privilegia i prodotti del territorio, fra cui il chinotto. Agli amaretti ...