cucina ligure
Tortino di riso
Versione mignon rispetto alla diffusissima e notissima torta di riso. Ti segnalo soprattutto la ricetta di Calice al Cornoviglio (SP), abbinandole un DOC Golfo del Tigullio Bianchetta, servito a 11°C in tulipani a stelo alto… I tortini di riso sono nel complesso anche una ricetta ...
Tortello di Ventimiglia (IM)
Pasquale, tipo torta cappuccina, è confezionato con farcia di riso, zucchine, carciofi, piselli… In forno a temperature medie per circa 40 minuti (ciascuno si regoli col proprio). Una ricetta simile è anche ad Imperia, il capoluogo, poco più a levante. In questi casi Ligucibario® abbina ...
Tortelli dolci di Testico (SV)
Festeggiati anzitutto alla prima domenica di luglio, sono classiche frittelle ripiene. Zucchero a velo e una crema – o un gelato – li completano… Ligucibario® in questo caso versa nelle coppe un Moscato spumante, ben fresco Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la ...
Torte di verdure / verdura
Torte di verdure, le antiche “gattafure”, via via ormai gloria trasversale di Liguria. Il pieno può contenere, caso per caso, prevalentemente spinaci, o bietole, o porri, o cipolle, o rape della Val Pennavaire (SV), o carciofi, o zucche, o zucchine (torta “estiva” col riso tipica ...
Torta pai della Val Trebbia
Torta pai della Val Trebbia (GE), ad es. Fascia, torta di mele, pai sta per “pie”, essendo stata portata nell’entroterra ligure (come l’asado) dagli emigrati di ritorno dalle Americhe, divenne un’alternativa ai castagnacci… Qui siamo fra Liguria ed Emilia, e Ligucibario® le abbina preferibilmente un ...