Ligucibario

Un magnifico spreco di tempo

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2021

“Scegli un lavoro che ami e non lavorerai mai” Ho “scoperto” il marketing attorno al 1995, ricordo ancora l’autogrill ove comprai un basico manuale di Cinzia Ameri Mölzer, che mi svelò l’abc di una scienza realmente esatta e mi appassionò… Tanto che dal marketing non mi separai più. A quei tempi io stavo per diventare ...

15 libri che “fecero” l’enogastronomia

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2021

15 libri che “fecero” l’enogastronomia Chi mi conosce sa che amo scrivere perché anzitutto amo leggere. Ecco qui di seguito 15 “monumenti” della letteratura gastronomica, dal ricettario apiciano fino ad una biografia di Bocuse… Leggere per credere! Marco Gavio Apicio, De re coquinaria (I secolo d.C.?) Bartolomeo Sacchi detto il Plàtina ...

La trattoria del cuore

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2021

La trattoria del cuore, come suona bene quest’espressione… L’Italia è Paese in cui la cucina rappresenta, per gli italiani stessi e per il resto del mondo, un argomento vivo e primario, ed assume quindi una posizione apicale sia in termini prettamente (e venalmente) economici che “emozionali”. Da nord a sud sono note ai più e ...

A scuola di cacao…online

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2021

A scuola di cacao…online: cioccolato, che passione! Tengo tante docenze e “gustincontri” sul tema, ma oggi necessariamente la didattica si è trasferita online, e per quanto riguarda gli eventi occorrerà sperare in una vittoria definitiva sul covid… Non sono in senso stretto un chocoholic, ma debbo dire che il cosiddetto “cibo degli dèi” esercita anche ...

Genova e Liguria, i cibi “internazionali”

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2021

Genova e Liguria, i cibi “internazionali” Etno-gastronomia, un neologismo che piace. In effetti, che la cucina racconti la storia culturale di un popolo è acquisizione che ha preso piede in Italia dai tempi di “Gino” Veronelli e degli illuminati suoi pari, 50-60 anni fa, animando ricerche e dibattiti… In Liguria, fatte salve alcune pagine del ...

“Insegnare” online farine e lieviti, parte II

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2021

“Insegnare” online farine e lieviti, parte II Ha riscosso notevoli attenzioni la prima parte di questo articolo che sto dedicando ad un alimento base della nostra quotidianità (le farine) ed alla professionalità di alcuni celebri panificatori/pizzaioli, di cui linko – nell’articolo medesimo – materiali video liberamente fruibili. Sia dai lettori di Ligucibario®, non sono poi ...