Lessico delle Arti Alimentari

è la parte lignea del grappolo, lo scheletro cui s’attaccano i racemoli con gli acini

contorno (ma non solo) di verdure stufate insieme in tocchi grossolani. Specialità mediterranea, si apprezza sia calda che fredda

registro dei vitigni creato in Italia nel 1964, sono 350, descritti nei loro caratteri grazie ad una disciplina ormai internazionale chiamata ampelografia (con schede approvate dall’Office International de la Vigne et du Vin), ma il totale potrebbe risultare doppio, per non dire sestuplo

bottiglia da 4,5 litri

bottiglia “originaria” del Reno, perfetta per i bianchi, i rosati, i passiti e i liquorosi, è bianca o verde, slanciata, aggraziata

rendimento percentuale del latte in formaggio