S – Alfabeto

Sangiovese

Vitigno raccomandato sulla provincia della Spezia, e autorizzato su quelle di Genova, Savona, Imperia. Il Sangiovese ci “lega” alla Toscana (Chianti, Morellino, Brunello, Nobile…), e con le sue doti in Liguria coopera in primis con uvaggi specifici, ad es. col canaiolo. Umberto Curti L’alfabeto del ...

Sanguinacci

Sanguinacci sono in Liguria gli antichi berodi (dal latino biroldus). Ovvero “salamini” (natalizi), lessi e rosolati, spesso contornati da cipolle, radici di Chiavari (GE) lesse… Vanno ovviamente gustati caldissimi. Originariamente di sangue e animelle di suini – con aggiunte di latte, frutti secchi, pepe, sale, ...

Sanpipi

Nome di fantasia – acronimo sillabico – che alla fine degli anni ’70 toccò ad un vino di Cisano sul Neva (SV), creato da uve Sangiovese, Pigato e Pignola nera… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca ...

Santi protettori

Degli allevatori è San Marco, 25 aprile. Degli apicoltori San Bernardo abate, 20 agosto. Degli aragostai San Silverio, 20 giugno. Dei caseari San Lucio, 4 marzo. Dei cuochi Santa Marta, 29 luglio. Dei floricoltori San Francesco d’Assisi, 4 ottobre. Dei fruttivendoli San Leonardo abate, 6 ...

Sant’Anna bianco

Bianco – da uve Vermentino, Albarola e Bosco * – della frazione, assai vitata, Sant’Anna di Levanto (SP), un’area riparata. Il rosso è viceversa da uve Sangiovese e Ciliegiolo, che la Liguria condivide con la Toscana… * questi vitigni, in proporzioni diverse, compongono anche la ...

Sapori

Vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce Odori. Ci stiamo ovviamente riferendo a non pochi “protagonisti” della cucina ligure: basilico, salvia, alloro, timo, prezzemolo, rosmarino… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci ...