pignola

Di vino, di olio, di basilico, di focaccia di Recco

mag

2018

Di vino, di olio, di basilico, di focaccia di Recco Martedì 22 maggio, alla “Manuelina” di Recco (GE), ha preso il via il ciclo di cene Assaggia la Liguria, progetto finanziato dal PSR 2014-2020 Regione Liguria misura 3.2, grazie al quale l’Enoteca regionale della Liguria, il Consorzio di ...

Olio extravergine. 15 ottime etichette in Liguria 2

giu

2014

Olio extravergine di oliva, che passione. La Liguria vanta produzioni DOP di assoluta eccellenza, che a ponente si fondano soprattutto su sua maestà l’oliva taggiasca e sua maestà l’oliva arnasca, e a levante su altre cultivar significative, dall’oliva pignola all’oliva lavagnina… Qui di seguito le mie preferenze da ...

Oliva rondino

Oliva da olio e non da mensa, tipica di Savona e Albenga, è la pignola (vedi anche la voce arnasca), ha chioma a densità rada, foglia stretta, colore pagina superiore verde, inferiore verde chiaro. Cavità peduncolare fonda, umbone presente. Propone basse percentuali di acido oleico ...

Oliva pinola

Diffusa fra Genova e La Spezia, chiamata anche pignola, tende ad un accrescimento inferiore rispetto ad altre varietà, ha nocciolo piccolo e leggero, non è molto produttiva. Inolizione precoce (top metà novembre), con rapida pigmentazione. Se il tema ti affascina, qui su Ligucibario® hai ovviamente ...

Oliva arnasca

Oliva arnasca, oliva da olio e non da mensa, chiamata anche pignola per il piacevole retrogusto di pinolo riscontrabile nell’olio, è molto diffusa nel Savonese (Arnasco…) e nel Genovesato, vedi anche le voci pignola e rondino (a Sestri Levante è nota come pulentolla). Drupa piccola, ...

Oliva

Oliva, presenza quanto mai simbolica nell’alimentazione mediterranea… Le olive appena colte sono amare tanto da impedire l’immediato consumo, tendono inoltre a irrancidire celermente per via della componente grassa. Per questo, da sempre, i popoli le pongono in salamoia, o sott’olio, o le essiccano in forno… ...