colombaia

Tutte le olive di Liguria

apr

2024

Le olive si dividono tradizionalmente in 3 tipologie: olive da mensa, da olio, da mensa e da olio. La Liguria, da ponente a levante, propone in tal senso sulle sue fasce terrazzate dai muretti a secco una biodiversità notevole, tenendo anche presente che la sua cultivar più nota, ...

60 anni di extravergine

gen

2020

Fu Romeo Pavoni, illustre medievista e all’epoca docente universitario, a farmi conoscere lo storico dell’economia Carlo Maria Cipolla. Molti anni dopo, costui diede alle stampe “Storia economica dell’Europa preindustriale”, opera in cui scrisse “Una società industriale è caratterizzata dal continuo e rapido progresso tecnologico. In tale società gli impianti divengono rapidamente obsoleti e gli uomini ...

Sommariva e Kyklopas, un “derby” fra campioni

ott

2018

“Esaminando i risultati delle molte indagini condotte sulla popolazione dell’isola di Creta, ho notato che i centenari sono particolarmente frequenti tra i contadini, la cui colazione è spesso costituita soltanto da un bicchiere d’olio d’oliva”, così scriveva Ancel Keys… A Makri Alexandroupolis, nel cuore della Grecia che traguarda la Turchia, presso uliveti fra i più ...

L’incanto l’accoglienza la cucina

ago

2014

Da 11 anni trascorro la feria d’agosto a Calizzano, entroterra finalese via dalla pazza folla, luogo – parafrasando Pablo Neruda – dove l’anima mia e quella di Luisa ritornano ogni volta dove non erano mai state, e ritrovano quel che era loro sconosciuto… Fra i tanti meravigliosi borghi che “circondano” Calizzano, ad un passo dall’Alta ...

Tesoro del Mediterraneo

feb

2012

“Guardate questa luce fra gli ulivi, brilla come un diamante!” A. Renoir …molti degli attuali volumi sull’olio extravergine lasciano perplessi: o sono testi tecnici privi di qualsivoglia appeal, o sono elencazioni di frantoi smaccatamente pubblicitarie, o sono “potpourri” di tutto e di niente, che mescolano i simbolismi legati all’olivo con le ricette della tapenade. Difficile ...

Ligucibario