ligucibario

Olandesina

apr

2025

Olandesina è un goloso dolce da bar e pasticcerie che prende il nome dalle acconciature. E’ una “treccia” di sfoglia da croissant (farina W forte) con crema pasticcera. Se ben ricordo, e il web lo conferma, prima di “dilagare” anche a Genova ecc., fu bella ideazione di Mario Demicheli, pasticceria “Elvezia” a Novi Ligure (AL). ...

Cucina ligure domande e risposte(25). Cos’è un cancaron?

apr

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della rubrica ospitata ...

Cucina ligure domande e risposte(24). Il pesto è una salsa?

apr

2025

A pranzo sui Forti di Genova…

apr

2025

Genova realizzò attraverso i secoli ben 7 cinte murarie, onde tutelarsi strategicamente da minacce ed aggressioni. Ed il suo sistema di fortificazioni, vero anello di pietra, è risultato a lungo uno dei patrimoni storico-culturali più trascurato ed ignorato (al pari dell’acquedotto, di Staglieno, delle ville…), del resto l’affermazione ...

Cucina ligure domande e risposte(23). Cos’è un berodo?

apr

2025

Bere vini “puliti” in Liguria

apr

2025

Stefano, un allievo del corso GAE (6^ edizione) in svolgimento presso F.Ire Genova, mi ha chiesto – poiché stavo raccontando le DOC liguri… – qualche suggerimento per bere bene e pulito. Non entro nel merito dei vini cosiddetti naturali, resilienti, ancestrali ecc. ecc. (la fantasia negli aggettivi non avrà mai ...

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Cucina ligure domande e risposte(25). Cos’è un cancaron?

Cucina ligure domande e risposte(24). Il pesto è una salsa?

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Cucina ligure domande e risposte(23). Cos’è un berodo?

Bere vini “puliti” in Liguria