castagne grasse

Focaccette di Sant’Antonio

apr

2026

La tradizione è sentitissima a Voltaggio in val Lemme (AL), ma anche a Casella (GE) si consumano queste focaccette per la giornata di Sant’Antonio abate (17 gennaio), patrono – come noto – degli animali. In genere, in valle (Scrivia) viene preparata anche la ricetta delle “castagne grasse” (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce), ...

Il vino a Valbrevenna

mag

2025

Riccardo Poggio, mio ex (brillante) allievo nei corsi GAE e persona innamorata della Valbrevenna, mi ha inviato un articolo, assai stimolante e subito pubblicato su BioVoci (link qui), relativo alla viticoltura “eroica” che dal 1700 si praticava in quell’entroterra genovese. Valbrevenna, in particolare, è un abitato antico ...

Minestrone di castagne

Tipico in Liguria anzitutto dell’alta Val Polcevera (GE), può esser rafforzato da legumi e crostoni, ed è “parallelo” alle castagne grasse (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce), la celebre zuppa con cavolo e cotenne. Sono piatti dell’entroterra, Appennino boscoso, talora dagli inverni assai ...

Castagne grasse

Castagne grasse è quasi un ossimoro, ma la tradizione parla di cuighe, castagne e coi… Si tratta di una zuppa – salata – della Valle Scrivia e verso la Val Polcevera (GE), con le cotenne, i cavoli ecc., si mangiava immancabilmente il 17 gennaio per ...

Ligucibario

castagne grasse

Focaccette di Sant’Antonio

Il vino a Valbrevenna

Minestrone di castagne

Castagne grasse