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Genova 1866, fra guerre e cioccolati

Genova 1866, fra guerre e cioccolati
              Guerre, patrioti e cioccolati, così con Biblioteca Civica Berio abbiamo anche intitolato il video (della serie “Assaggi di Ottocento”) relativo al 1866… I fatti più importanti di quell’anno si legano anzitutto alla terza guerra d’indipendenza, che vede l’Italia regia a fianco della Prussia, contro l’Austria. Le vicende militari ...

Confetti

L’anima è solitamente di mandorla, ricoperta da zucchero (ecco il loro nome) più o meno spesso. La città più nota in Italia è Sulmona, in Abruzzo. A Genova la loro storia s’intreccia a quella – pregiatissima – delle confetture e della frutta candita, storia che ...

Castagne glassé

Evidente rimando alla ricetta dei lionesi (o piemontesi?!) marrons glacés. Si consideri che da fine ‘700, anche grazie agli arrivi di cacao nei porti, la pasticceria genovese-ligure – i confiseurs chocolatiers – eccelse per ispirazioni ed anche quanto a creatività… Questa è una preparazione laboriosa, ...