marrons glacés

Eugenio Montale e la Gina

Eugenio Montale e la Gina
Eugenio Montale e la Gina. Una lunga fedeltà Prossimamente terrò una conferenza per la Biblioteca Civica Saffi, presso l’auditorium municipale di Genova-Molassana, su “Eugenio Montale a tavola”. Mi è parso dunque interessante percorrere “ricerche” sul poeta un po’ meno consuete, ivi compresa anche quella che conduce a Gina Tiossi, ovvero la più importante fra le ...

Castagne glassé

Evidente rimando alla ricetta dei lionesi (o piemontesi?!) marrons glacés. Si consideri che da fine ‘700, anche grazie agli arrivi di cacao nei porti, la pasticceria genovese-ligure – i confiseurs chocolatiers – eccelse per ispirazioni ed anche quanto a creatività… Questa è una preparazione laboriosa, ...