Ligucibario

Genova medievale, un “ponte” di spezie con l’Oriente

feb

2016

Breve storia delle spezie sulla rotta Oriente – Mediterraneo. Fra business, status symbol e sempiterno delirio collettivo, anche in Liguria, anche a tavola Scrive dei genovesi lo storico Luigi Tommaso Belgrano (Della vita privata dei genovesi, 1875), riferendosi alle tavole della quotidianità cittadina nei secoli appena trascorsi: “Usavano le spezie rotte in salse nelle quali ...

Chocomòdna moelleux, una ricetta Ligucibario per Cioccolato Vero! 1

feb

2016

Dedico questa mia ricetta, creata per “Cioccolato vero Modena 2016″, ai cari amici Marisa Tognarelli e Massimo Guidetti, cui mi lega un amore per il cibo di qualità e l’artigianato italiano che, periodicamente, ci avvicina e ci appassiona. Umberto Curti, Ligucibario INGREDIENTI: 250 g di cioccolato artigianale fondente (cacao circa 65-70%), 140 g di burro ...

Farine a Zen-a Benessere il 7 febbraio al porto antico di Genova 2

feb

2016

Farine, biologico, benessere e molto altro… Ricca è la kermesse di eventi, ai Magazzini del Cotone del Porto Antico di Genova, da venerdì 5 a domenica 7 febbraio. Si svolge infatti “Zen-a fiera benessere”, salone dedicato al benessere naturale, alle discipline olistiche, agli stili di vita sostenibili, ecco il link al programma delle conferenze e ...

Lo chef è un cuocitore. Per un rinascimento della cucina ligure 2

gen

2016

Così, parola più parola meno, si esprime il sempre sagace Gualtiero Marchesi in una recente intervista dello speciale “Buono!” ne “Il fatto quotidiano”, lettura che consiglio a tutti gli appassionati di storia, di cucina, di milanesità… E che consiglio anzitutto a quei giovani che intendano approcciare i mestieri dell’enogastronomia con diligenza. A mio personale parere, ...

Tutto quello che avreste voluto sapere sul pesto 1

gen

2016

Tutto quello che avreste voluto sapere sul pesto ma non avete mai osato chiedere – parte 3 Parte 1 Parte 2 Poco a poco dalle tavole del popolo il pesto arriva al desco dei “scignöri” e alle cucine delle trattorie, e la codifica della ricetta – quanto meno degli ingredienti “obbligati” – inizia ad ...

A tavola e sotto l’abete

gen

2016

A tavola e sotto l’abete da Acqui Terme alla Val Bormida E’ stato fortunato, questo Natale 2015 appena trascorso (ovviamente con Luisa)… La tavola per il pranzo del 25 è stata il ristorante-vineria “Oh X Bacco!” di via Manzoni, nel bellissimo centro storico della bellissima Acqui Terme (ad un passo dalla fonte “bollente”), e sotto ...