A Cosio d’Arroscia e dintorni (IM) le turle sono ravioloni di patate e menta, conditi di solito con un soffritto d’aglio, nocciole/noci e panna. Sei nell’area della cucina bianca malgara. Lode a quei pastifici che in Liguria ancora producono i formati (e i ripieni) della tradizione, le raviore, le castellane… Se t’appassiona il tema, leggimi estesamente al link http://www.liguriafood.it/2018/05/15/si-presto-dire-pasta/
Umberto Curti
