Erano nei secoli passati i fornai, ovvero gli artigiani dell’arte bianca, a Genova – ed anche a Venezia – . Assai controllati, per ovvie ragioni, dalle autorità, i pancogoli incidevano con un marchio a ferro rovente le produzioni, anche per tutelarsi dalle frodi. Sul tema, è disponibile per gli interessati e gli studiosi ormai un’ampia ...
