patate

Brosseghe

apr

2024

Con brosseghe in Lunigiana (e Portovenere…), e seguendo con fiducia lo chef Angelo Paracucchi – per anni attivo ad Ameglia – , s’intende una zuppa di cavolo e patate, condita con olio e sale. Ecco una ricetta in dettaglio: 1000 g cavolo nero, 400 g patate, 100 g olio extra vergine d’oliva, sale. Eliminare le ...

Bardenulla

apr

2024

La bardenulla è, a Bardineto (SV), polenta bianca, “soda” per via delle patate, condita alla piemontese, con panna di latte, porri, funghi secchi… Questa ricetta si incontra intensamente in alta val Bormida, dove il Savonese incontra la val Tanaro cuneese. Era piatto rustico, da climi freddi. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la ...

Focaccette di Crevari

apr

2024

Crevari è un ameno borgo sovrastante Voltri, là dove Genova a ponente si appresta a diventare Arenzano… Le focaccette non mancano mai in alcune ricorrenze come la Festa patronale di Sant’Eugenio, a fine luglio. Sono un impasto di farina forte e patate schiacciate, che viene lievitato, modellato a sfere (che verranno pressate a disco) e ...

Un’antica farmacia per i Rolli days

gen

2024

Chi svolge una professione come la mia, legata al turismo e all’alimentazione, e realizza una piattaforma come Ligucibario®, non può non conoscere l’antica Farmacia erboristica del convento di Sant’Anna dei frati carmelitani scalzi (che scalzi poi non sono…). E’ la “bottega” più storica fra quelle di Genova (che pur sono tante), ubicata in un luogo ...

“La nostra storia” scopre il Nuovo Mondo

mar

2023

Nelle materie che più “occupano” la mia professione (turismo enogastronomico, mediterraneità…), storytelling è divenuta – legittimamente – parola centrale. L’italiano non riesce granché a “tradurla”, certo non è raccontare storie. Viceversa, comunicare attraverso racconti rende meglio l’idea di fondo che la nutre… “La nostra storia”, il format di Paolo Zerbini in onda su Telenord, è ...

Focaccia di San Giorgio

ott

2022

Focaccia di San Giorgio… Ideazione di Umberto Curti e Luisa Puppo (GenovaWorld), è una classica focaccia su cui viene sovrapposto in cottura uno strato di sottilissime fettine di patate, e fuori cottura viene condita con prescinsêua, olive taggiasche liguri, acciughe e origano… E’ un omaggio alle territorialità regionali, e “mixa” i 4 sapori fondamentali del ...