cucina ligure

Trulle

mag

2025

Le trulle nell’entroterra, ad es. di Genova Pegli, val Varenna, sono funghi, mazze di tamburo, saltati in padella (in ta pöela) con olio e aglio. Ligucibario® abbina loro un Pigato DOC della riviera di ponente, a 11°C in tulipani a stelo alto… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e ...

Cucina ligure domande e risposte(51). Cos’è il sarazzo?

mag

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della rubrica ospitata ...

Corzetti o croxetti?

mag

2025

Ho saputo dai media che chef Alessandro Borghese e la sua troupe, per la fortunata trasmissione “4 ristoranti”, faranno visita anche ad una (ottima) trattoria del Genovesato e sperimenteranno la pasta che chiamiamo croxetti. Erano già stati a Genova nel 2018 in cerca del miglior ristorante dei carruggi, e ...

Ligucibario

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Cucina ligure domande e risposte(51). Cos’è il sarazzo?

Corzetti o croxetti?

Cucina ligure domande e risposte(50). Cosa sono i laxerti?

Cucina ligure domande e risposte(49). Cos’è la frandura?

Cucina ligure domande e risposte(48). Cos’è lo sciattamaio?