bardineto
Polenta bianca
Polenta proviene dall’ebraico pol=fava (donde puls e anche polka). La farina di granturco – ovvero mais, scoperto nel Nuovo Mondo – si diffonde in Italia soprattutto a partire dal 1808 * . Ma polente si erano sempre cucinate. Piatto poverissimo, inconsistente, la polenta infatti non ...
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Alfabeto del Gusto di Umberto Curti · P - Alfabeto
abruzzoArtusibardenullabardinetocarniacastagneceliachiacucina ligurefagioli di pignonegaressiograno saracenogranturcoligucibarioormeapannapatatepellagrapizzoccheripolenta biancaporripromessi sposiquinoastoccafissotaragnaumberto curtival di varaval tanaro
Bardinella
Bardinella è una robiola fresca del noto caseificio Frascheri di Bardineto (SV), morbida e gentile al palato. Stuzzicante come appetizer, accompagna bene insalate e verdure. Personalmente la utilizzo quando preparo le tigelle, abbinata a tonno affumicato, o nel risotto alla zucca… Il nome robiola potrebbe ...
Bacialli
Bacialli, sono una sorta di grossi gnocchi, da condire con pomodoro e funghi, o con pomodoro e olive… Si usano per l’impasto patate farinose, ed una piccola quantità di farina. Dopodiché si ricavano cilindretti di pasta da “trascinare” sui rebbi di una forchetta infarinata. I ...