asado

Fügassa e fugazzeta. L’emigrazione e il ritorno dei cibi

mar

2025

“Fügassa e fugazzeta. L’emigrazione e il ritorno dei cibi” è il titolo dell’intervento che ho tenuto in occasione del convegno “Emigrazione: dalla Liguria al mondo” svoltosi il 15 marzo presso il MEI (Museo dell’Emigrazione Italiana) di Genova. “Meriche”…, per quanto mi riguarda si tratta di un continente evocatore di ...

Il Dizionarietto GAE di Umberto Curti (2)

nov

2024

Il Dizionarietto GAE di Umberto Curti, per i corsi presso ente F.Ire di Genova. Repertorio di termini e concetti ad uso degli allievi dei corsi GAE. Per approfondimenti si raccomanda anche la richiesta all’editore (link qui) del mio saggio “Sostenibilità e biodiversità. Un Glossario” (2023), che verrà spedito (gratuitamente) in formato pdf… ...

Torta pai della Val Trebbia

Torta pai della Val Trebbia (GE), torta di mele, pai sta per “pie”, essendo stata portata nell’entroterra ligure (come l’asado) dagli emigrati di ritorno dalle Americhe… Qui siamo fra Liguria ed Emilia, e Ligucibario® le abbina preferibilmente un Moscato della DOC Tigullio. Umberto Curti

Asado

Asado, un possente piatto di carne portato in patria, l’Italia, dagli emigrati (dai discendenti) liguri in America Latina e specialmente in Argentina (come la torta “pai” della Val Trebbia che è la apple pie statunitense). Là si cuoce al fuoco un bue intero infilzato su ...