T – Lessico

Tramezzino zeneize

Tramezzino zeneize, geniale (semplicissimo) sandwich da bar, triangolare, di soffice pane in cassetta (privato dei bordi) con tonno ben sgocciolato, maionese, foglie di lattuga, tutto qui, ma è più che bastante (discrezionale l’aggiunta di un poco di trito di capperi, io la evito). Ligucibario® gli ...

Trappista

è una Ale forte, sedimentosa, deriva da tradizioni del monachesimo belga. Va degustata “chambrée”, a temperatura ambiente

Trebbiano toscano

Vitigno (uva bianca) raccomandato sulla provincia della Spezia ed autorizzato su quella di Savona. Il trebbiano è il vitigno a bacca bianca più diffuso in Italia, ha varietale “neutro”, e dà il meglio di sé in alcuni specifici territori fra cui la Toscana, che ne ...

Trenette

Trenette, divine col pesto, magari arricchite da patate e fagiolini. Da trenna = fettuccia, stringa? Pasta fresca o secca, bavette, linguine, lingue di passero, si condiscono tradizionalmente col pesto (e come detto si possono aggiungere patate non farinose e fagiolini freschi), tanto che Diano San ...

Tria genovese

Tria genovese… Da un “Liber de coquina”, trecentesco e angioino, prendiamo questa ennesima ricetta – con cipolle – che testimonia i rapporti commerciali/gastronomici fra Genova e Napoli (vedi qui sull’alfabeto del gusto anche la voce “torta genovesa”), ricetta che testualmente citiamo (traducendo): “per la tria ...

Trigea

Trigea, o triggea, o treggea, antico dolce, di confettini, miele, zucchero caramellato. Per queste piccole delizie (d’origine ancora una volta araba), suggerisco in lettura un recente lavoro dell’assai produttiva filologa Anna Martellotti, “I doni del principe di Salerno ai guerrieri normanni”… Ligucibario® abbina loro un ...