Si tratta di linguine. Vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “trenette”, pasta lunga, squadrata e liscia classicamente condita col pesto (non di rado arricchito da patate e fagiolini). Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni ...
Trenette si lega forse a trenna, e di notizie sulla pasta (un “import” dal mondo arabo, precedente a Marco Polo) siamo debitori anzitutto al geografo Al-Idrisi, durante il suo soggiorno a Trabia in Sicilia (1154), lunghe cordicelle essiccavano al vento, e a Genova ben presto nacquero specifiche corporazioni ...
È – di fatto – il “cianpuràio” spezzino, con le cime di zucca… In Liguria, come noto, le linguine sono le trenette (bavette, lingue di passero). La ricetta ben si adatta anche alla pasta s-ciancà (strappata) dell’Imperiese. Ligucibario® qui abbina naturalmente un Vermentino delle DOC ...
Trenette, divine col pesto, magari arricchite da patate e fagiolini. Da trenna = fettuccia, stringa? Pasta fresca o secca, bavette, linguine, lingue di passero, si condiscono tradizionalmente col pesto (e come detto si possono aggiungere patate non farinose e fagiolini freschi), tanto che Diano San ...
