pasta sciancà

Pasta s-ciancà / sciancà

Pasta fresca – senz’uova ove si “rispetti” la frugalità d’un tempo… – , sono lasagnette strappate (streppa) con le mani, tipiche dell’entroterra imperiese, che dà loro anche altri nomi. Condiscile al dente e ben calde con olio, verdure, formaggio grattugiato, o – verso la Val ...

Linguine con verdure

È – di fatto – il “cianpuràio” spezzino, con le cime di zucca… In Liguria, come noto, le linguine sono le trenette (bavette, lingue di passero). La ricetta ben si adatta anche alla pasta s-ciancà (strappata) dell’Imperiese. Ligucibario® qui abbina naturalmente un Vermentino delle DOC ...