Venerdì 9 agosto durante la prima serata della festa dei Gunbi di Toirano (SV) Umberto Curti di Ligucibario condurrà dalle ore 19 una degu-conversazione su alcune delle tipiche sfiziosità proposte durante l’iniziativa. Acciughe, panissa, frittatine e altri finger food liguri sono infatti tra i protagonisti de “O tondo du sacrestan”, piatto di assaggi da piluccare con ...
A Umberto Curti le cerniere storico culturali di un “Viaggio” che Paolo Zerbini e Primocanale dedicano a Varese Ligure e alla Val di Vara. Tutti davanti allo schermo mercoledì 22 giugno alle ore 21, o eventualmente le successive repliche al giovedì e la domenica. Paesaggi, patrimoni dell’arte, artigianato e tradizioni faranno da “sfondo” ad una ...
Turle, a Cosio d’Arroscia e dintorni (IM) sono ravioloni di patate e menta, conditi di solito con un soffritto d’aglio, nocciole/noci e panna. Ligucibario abbina loro un Vermentino della DOC rivierasca. Sei nell’area della cucina bianca malgara. Lode a quei pastifici che in Liguria ancora ...
La ciappa è la lastra d’ardesia, ardesia deriva da ardere, il prezioso materiale in Liguria si estraeva in due aree, la Val Fontanabuona genovese (ove un poco l’attività sopravvive) e la Valle Argentina imperiese. I genovesi possedevano poi la tonnara di Tunisi, attiva e preziosa. ...
Stagionato de Vaise, e Vaise è Varese Ligure (SP), la capitale ligure del bio e dell’ecosostenibile… Là fui tra gli organizzatori della I edizione di un “Festival nazionale del biologico e delle buone energie”, ebbe grande successo, io mi occupai del programma di conferenze e ...
Raviore, fagottini di magro, vanto anzitutto di Montegrosso Pian Latte (IM) dove sono assurti alla de.co., sovente spolverati con pecorino a scaglie. La sfoglia è frugale, tutt’al più un uovo. Sei nell’area della cosiddetta cucina bianca, malgara (dove le chiamano anche raviole). La farcia delle ...
